每批標準菌株研發生產后，在出廠之前都要由相關人員做菌株樣品的取樣，確保這些菌株生物品種能夠達到標準，這樣才能保證微生物的效果。然而取樣的方法有很多，一般根據不同的樣品采取不一樣的方法，下面咱們就來針對液態樣品和固態樣品分別做一下介紹，這樣大家就能有個更加清晰的認識。

　　液體樣品：

　　一般情況下，液體樣品比較容易獲得代表性樣品。液態食品一般盛放在大罐中，取樣時可連續或間歇攪拌。對于較小的容器，可在取樣前將液體上下顛倒，使其*混勻。取得的樣品應放在已滅菌的容器中送往實驗室，實驗室在取樣檢測之前應當把液體再*混勻一次。

　　固體樣品：

　　根據所取樣品材料的不同，所使用的的工具也不同。固態樣品常用的取樣工具有解剖刀、勺子、軟木鉆、鋸、鉗子等，使用前均須滅菌。例如面粉或奶粉等已經混勻的食品，其成分質量均勻穩定，可以抽取少量樣品檢測。但散裝樣品就必須從多個點取樣，且每個點都要單獨處理，在檢測前要*混勻。肉類、魚類或類似食品既要在表皮取樣，又要在深層取樣，深層取樣時要小心不要被表面污染。有些食品，如新鮮肉類或熟肉可用滅菌的解剖刀和鉗子取樣；冷凍食品在不解凍的狀態下用鋸、木鉆或電鉆，一般斜角鉆入來獲得深層樣品；粉末狀樣品取樣時，可用滅菌的取樣器斜角插入箱底，樣品填滿取樣器后提出箱外，再用滅菌勺從取樣器的上、中、下部位采樣。